Geflochtener Zopf zum Frühstück - Bildquelle: Photocuisine© Photocuisine

Zutaten fürPortionen

250 g Mehl
½ Würfel Hefe
3 EL Zucker
2 Eier
1 Eigelb
2 EL Milch
120 g Butter, flüssig
30 g Creme Fraîche
1 TL Salz
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Schritt 1:
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte mit den Fingern ein Loh formen. Zucker und Hefe so lange verkneten, bis die Hefe flüssig wird. Die Hefe in die Vertiefung geben und etwas Mehl darüber geben. Die Hefe so lange gehen lassen, bis sich Risse bilden.

Schritt 2:
Milch mit den beiden Eiern verquirlen. Zusammen mit dem Salz und der flüssigen, aber abgekühlten Butter zum Mehl geben und ungefähr 15 Minuten mit den Händen zu einem homogenen, elastischen Teig kneten. Den Hefeteig in drei gleich große Teile teilen und diese übereinander legen, so dass ein Zopf entsteht. Oder den Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform legen.

Schritt 3:
Im Backofen bei 50 Grad etwa um das Dreifache aufgehen lassen. Den Ofen auf 100 Grad Umluft aufheizen und den Brioche darin backen. Die Backtemperatur alle 5 Minuten um 20 Grad erhöhen, bis nach 20 Minuten 180 Grad erreicht sind. Dann auf  220 Grad Unterhitze umschalten und den Hefezopf 10 Minuten fertig backen.

(Rezept: Jan Wischnewski)

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"Sweet & Easy - Enie backt"  gibt es jeden Samstag 13.00 Uhr auf sixx!  Alle Clips  und  Rezepte  aus der Sendung findet ihr auch auf sixx.de!

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