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Gefüllte Krapfen

Kirchtagskrapfen

© sixx.de

Die perfekten Kirchtagskrapfen macht Krapfen-Königin Veronique Witzigmann. Sie verrät Enie, worauf es bei den süßen Teilchen ankommt, denn sie ist bekannt für ihren leckeren Gaumenschmaus mit getrocknteten Sauerkirschen, soft Zwetschgen und soft Aprikosen. 

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Kirchtagskrapfen: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 50 Min

120 g

Roggenmehl

120 g

Mehl

120 g

saure Sahne

120 ml

Milch

120 g

Topfen (Magerstufe)

120 g

gemahlene Walnüße

100 g

getrocknete Sauerkirschen

80 g

Soft Zwetschgen

70 g

Soft Aprikosen

100 g

brauner Zucker

1 EL

Rum

0,5 TL

Zimt

1 Packung

. Bourbonvanillezucker

0,5 TL

Zitronenschale

10 g

Brösel

150 g

Butterschmalz

1 Portion

Puderzucker

Schritt 1:
Den Topfen in einem Sieb über Nacht abtropfen lassen. Die Mehlsorten mit Milch und saurer Sahne zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel legen mit Mehl bestäuben und für 20  min ruhen lassen.

Schritt 2:
Die Trockenfrüchte in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Zusammen mit gemahlenen Walnüßen, Bröseln, Zucker und dem Topfen vermischen. Mit den Gewürzen und dem Rum abschmecken.

Schritt 3:
Den Teig zu einer Rolle von ca. 15 cm formen und davon ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Kreise ausrollen (ca. Durchmesser 19 cm). Von der Füllung ca. 40 g auf einer Teighälfte verteilen. Mit der ungefüllten Hälfte zusammenklappen. Die Ränder etwas zusammendrücken und ggf. mit einem Teigradl oder spitzen Messer in Form bringen. Das Butterschmalz erhitzen und die Krapfen in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen. Auf einem Küchenkrepp  abtupfen und mit Puderzucker bestäuben.

Schmeckt am besten lauwarm und sollte frisch gegessen werden!

Die Videoanleitung für die Kirchtagskrapfen gibt's hier

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