Es sind Cupcakes und sie sind rosa!

Himbeer Cupcakes mit rosa Frosting

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Ein Traum für Mädchen und alle jungegebliebenen Naschkätzchen. Wunderbar leckere Himbeer Cupcakes aus herrlich lockerem Kuchenbiskuit mit feinem Himbeergelee. Als Krönchen gibt es eine süße Creme aus Himbeeren und Puderzucker - einfach himmlisch!

Himbeer Cupcakes: Rezept und Zubereitung 

  • Vorbereitungszeit 25 Min
  • Zubereitungszeit 25 Min
  • Gesamtzeit 50 Min
für den Teig:

2

Eier

150 g

Zucker

100 Liter

m Rapsöl

100 g

Naturjoghurt

4 EL

Himbeergelee

175 g

Mehl

1 TL

Backpulver

keine Einheit

für das Frosting:

50 g

TK-Himbeeren

80 g

weiche Butter

60 g

Doppelrahm-Frischkäse

350 g

Puderzucker

keine Einheit

Außerdem:

1

Muffinblech mit 12 Vertiefungen

12

Papierförmchen

1

Sieb

1

Spritzbeutel mit Sterntülle

1 handvoll

Zuckerherzen zum Verzieren

                                             Schritt 1:

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit Förmchen aus Papier auskleiden. Den Zucker zu den Eiern geben und schaumig aufschlagen. Rapsöl, Joghurt und Himbeergelee dazugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver anmischen und zur Joghurtmasse hinzugeben. Anschließend alles gut verrühren und in die Förmchen füllen. 20 – 25 Minuten backen lassen.

Schritt 2:
Das Frosting: Himbeeren unter ständigem Rühren aufkochen. Danach das Fruchtmark durch ein Haarsieb streichen und in einer Schüssel auffangen. Abkühlen lassen.

Schritt 3:
Die weiche Butter, den Doppelrahm-Frischkäse und den Puderzucker mit dem Fruchtmark vermengen und für rund 30 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. Das fertige Frosting dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes drücken. Nach Belieben mit Zuckerherzchen verzieren. 

Tipp: Ist das Frosting nach dem Abkühlen noch zu weich sein, einfach noch mehr Puderzucker mit einrühren.

Enie backt: Rezept-Bild Campari-Cupcakes

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(Rezept: Jan Wischnewski)

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  • 15.07.2022
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