Anzeige
Das Rezept aus Enie backt

Gugelhupf mit Kirschsoße

 Dieser Gugelhupf bekommt durch die Kirschsoße eine wunderbar fruchtige Note. 

Anzeige

Gugelhupf mit Kirschsoße: Rezept und Zubereitung

Für den Teig:

3

Eier

100 g

Rohrohrzucker

125 g

Butter, warm

100 ml

Milch

1 TL

Vanille, gemahlen

250 g

Dinkelmehl, Type 630

3 TL

Weinsteinbackpulver

1 Prise

Salz

75 g

Sauerkirschen, ungesüßt (eingelegt oder TK-Sauerkirschen)

50 g

dunkle Bio-Schokolade (60–70% Kakaoanteil), gehackt

1 EL

Butter und Semmelbrösel für die Backform

Für die Glasur:

100 g

Bio-Puderzucker aus Rohrohrzucker

2 EL

Kirschsaft, ungesüßt

8-10

frische rote Kirschen für die Dekoration

Schritt 1: Zutaten verrühren

Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Butter und Rohrohrzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handmixers fluffig aufschlagen bis die Butter fast weiß wird. Eier einzeln nach und nach unter Rühren hinzugeben. Dann Milch, Rum und Vanille kurz unterrühren. Mehl sieben, mit Weinsteinbackpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung nach und nach zu der Eier-Masse geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren, so bis alles gerade eben miteinander vermischt ist. Bei zu langem Rühren tritt Gluten aus und der Teig wird beim Backen sehr fest.

Schritt 2: Kirschen unter den Teig heben

Die gut abgetropften Sauerkirschen mit etwas Mehl vermischen und mit der gehackten Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

Schritt 3: Gugelhupf backen

Die Gugelhupf-Form gut mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und den Gugelhupf in der mittleren Backofenschiene für etwa 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Gugelhupf stechen und testen, ob er fertig ist. Den Gugelhupf aus dem Ofen holen und richtig auskühlen lassen. Denn wenn der Gugelhupf zu früh gestürzt wird, kann er zerbrechen.

Schritt 4: Mit Glasur überziehen

Puderzucker sieben und mit dem Kirschsaft zu einer dicken Glasur anrühren. Damit die Oberfläche des Gugelhupfs überziehen und in den Rillen etwas herunterlaufen lassen. Mit ein paar frischen Kirschen dekorieren.

Zur Videoanleitung:

Mehr Rezepte
Enie backt: Rezept-Bild Kirsch-Clafoutis
Rezept

Das perfekte Dessert aus Kirschen

  • 29.01.2019
  • 10:08 Uhr

© 2022 Seven.One Entertainment Group