Cheesecake mit Himbeeren - mal anders!

Käsekuchen to go

Klar, Käsekuchen kennt jeder! Dieser Cheesecake mit Himbeeren hingegen ist kein normaler Leckerbissen, denn er wird ganz speziell im Glas serviert. Der perfekte Hingucker "to go"  für einen Stehempfang oder eine Party! In der Videoanleitung erfahrt ihr, wie leicht ihr dieses Highlight nachmachen könnt.

25.09.2014
Zutaten für Portionen
150 g frische Himbeeren
100 g tiefgekühlte Himbeeren
2 EL Zucker
0.5 Vanilleschote
8 Vollkornkekse
30 g Butter
100 ml Sahne
225 g Mascarpone
0 Für die Dekoration:
1 Himbeeren

Vorbereitungszeit: 30 Minuten


Schritt 1:
Die gefrorenen Himbeeren noch getaut zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf geben. Auf hoher Stufe für ca. 2-3 Minuten zum Kochen bringen, stetig rühren, damit die Masse nicht anbrennt.  Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 2:
Die Vollkornkekse entweder mit einem Mixer fein bröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter in einen weiteren Topf geben, bei mittlerer Stufe zum Schmelzen bringen und die Kekse hinzugeben. Gründlich vermischen.

Schritt 3:
Die Sahne in einem fettfreien, sauberen Behälter mit dem Rührer in einer Schüssel steif schlagen. Die Mascarpone vorsichtig mit einem Löffel unterheben, bis sich eine einheitliche  Masse ergeben hat.

Schritt 4:
Nun die drei fertigen Zutaten abwechselnd und löffelweise in die Gläser schichten, mit dem Keksboden beginnen, Himbeeren hinzugeben und als drittes die Mascarpone Masse. Den Vorgang solange wiederholen, bis das Glas gefüllt ist, oben drauf jeweils ein paar frische Himbeeren geben. Eventuell mit dem Schraubverschluss verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Mit der Videoanleitung geht es noch einfacher!

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"Sweet & Easy - Enie backt"  gibt es jeden Samstag 13.30 Uhr auf sixx!  Alle Clips  und  Rezepte  aus der Sendung findet ihr auch auf sixx.de!

Rezept von Sonya Kraus