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Rezept für Herzhaften Kuchen

Zwiebelkuchen

© Maria Brinkop für Tre Torri Verlag

Kuchen – aber nicht süß, sondern herzhaft. Dieser leckere Zwiebelkuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit. Als warme Hauptmahlzeit eignet er sich genauso gut wie als kalte Ergänzung bei einem vielfältigen Buffet. Mit dem passenden Zwiebelkuchen Rezept und der Video-Anleitung backt ihr den Kuchen ganz einfach nach. 

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Zwiebelkuchen: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 45 Min
  • Zubereitungszeit 50 Min
  • Gesamtzeit 95 Min

1

rundes Backblech (Ø 28 cm)

FÜR DEN TEIG:

200 g

Weizenmehl

0,5 Packung

Backpulver

0,5 TL

Salz

125 g

Magerquark

75 ml

Milch

50 m litre

Sonnenblumenöl

FÜR DIE FÜLLUNG:

750 g

gemischte Zwiebeln (z. B. weiße, rote, Gemüse-, Frühlingszwiebeln, Schalotten)

2 EL

Sonnenblumenöl

150 g

Crème fraîche

1

Ei

250 ml

Milch

25 g

Speisestärke

100 g

Schinkenwürfel

1 Prise

Salz

1 Portion

Pfeffer

1 Portion

Butter für die Form

1 handvoll

Weizenmehl zum Bearbeiten

Teig: 

  • Für den Quark-Öl-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Alle Zutaten zufügen und mit einem Rührgerät mit Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!) 
  • Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. kalt stellen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das runde Backblech mit Butter einfetten.

Füllung: 

  • Für die Füllung die Zwiebeln schälen, halbieren und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. 
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 
  • Crème fraîche, Ei, Milch und Speisestärke in einer Rührschüssel verrühren und unter die Zwiebelstreifen heben. Schinken unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. So in die Form legen, dass auch der Rand mit Teig bedeckt ist. 
  • Die Zwiebelfüllung auf dem Boden verteilen und im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen.
  • Nach der Backzeit den Zwiebelkuchen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und anschneiden. Schmeckt warm oder auch kalt

Zur Videoanleitung geht's hier

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