Zutaten fürPortionen

1 Zwiebel
25 g Butter
50 g brauner Zucker
1 Apfel
250 g Rotkohl
150 g Wasser mit Gemüsebrühe
4 Wacholderbeeren
1 Prise Salz, Piment, Zimt
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

Zubereitung:

Schritt 1:
Zwiebel würfeln und mit der Butter anschwitzen, den braunen Zucker darin karamellisieren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Schritt 2:
Den Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Piment, Zimt und Wacholderbeeren abschmecken, zur Gemüsebrühe geben und leicht köcheln lassen.

Schritt 3:
Den Rotkohl grob schneiden, ebenfalls dazugeben und solange köcheln lassen, bis der Rotkohl weich wird, sodass man die Suppe pürieren kann.

Schritt 4:
Suppe pürieren, eventuell nochmal abschmecken und genießen.

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