Zutaten fürPortionen

75 g Butter
100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), grob gehackt
50 g Mehl
130 g Rohrohrzucker
4 TL Kakao, entölt
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 Vanilleschote, davon das Mark
1 Prise Meersalz
2 Eier
150 g Zucchini, gesäubert und mit Schale grob gerieben
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 Portion Butter für die Backform/Gläser
1 Portion Mehl für die Backform/Gläser
3 Halbliter Weckgläser
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Schritt 1:
Zunächst Butter mit 50g Schokolade schmelzen und beiseite stellen.

Schritt 2:
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Vanillemark in einer Schüssel mischen. Eier mit Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.

Schritt 3:
Mehlmischung nun langsam einrühren und gut untermischen, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Nun Butter-Schokoladen-Mischung einarbeiten. Restliche Schokolade, Zucchini und Walnüsse zuletzt unterheben.

Schritt 4:
Teig in gut gebutterte, mit Mehl ausgestreute Gläser geben, Gläser nur bis gut zur Hälfte füllen und Teig glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 150 °C 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, lauwarm oder kalt vernaschen.

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