Törtchen-Rezept

Muttertagstörtchen mit Erdbeeren

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Über diese Muttertagstörtchen mit Erdbeeren freuen sich Mütter und Kinder: Die schokoladig süße Kombination aus Brownie, Schoko-Creme und Erdbeeren ist ein wahrer Traum.

Muttertagstörtchen mit Erdbeeren: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 15 Min
  • Gesamtzeit 45 Min
SCHOKOLADENBROWNIE-BODEN:

100 g

Kuvertüre, 70% Kakaoanteil

150 g

Butter

170 g

Zucker

2

Eier

75 g

Mehl

80 g

geröstete Nüsse, gehackt z.B. Pekannüsse

SCHOKOLADENCREME:

100 g

Milch

15 g

Zucker

1

Eigelb

1 Blatt

Gelatine, eingeweicht

155 g

Kuvertüre 70%ig

210 g

Sahne, cremig geschlagen

SONSTIGES:

1 Schale

Erdbeeren, wenn möglich mittelgroß

1

flüssige Kuvertüre, dunkel

Zubereitung:

  • Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad zusammen schmelzen lassen. 
  • Zucker und Eier vermischen und zu der warmen Schokomasse geben. 
  • Mehl ebenfalls unterrühren.
  • Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, auf eine Hälfte die Nüsse streuen und bei 170°C Umluft 10-15min. backen.
  • Aus dem abgekühlten Brownie Boden mit 6 cm Durchmesser Kreise ausstechen. 
  • Der Boden ohne Nüsse in einen Törtchenringe legen.
  • Milch mit Zucker aufkochen und in das Eigelb rühren. 
  • Wieder in den Topf geben und unter ständigem Schlagen (ähnlich wie bei einer Sabayon) erhitzen bis es leicht aufwallt. 
  • Sofort von der Hitze nehmen und die Gelatine darin auflösen. 
  • Die Kuvertüre zugeben, einen Moment warten und dann glattrühren. 
  • Die Masse sollte noch schön warm sein (ca. 40°C), dann die Sahne unterheben.
  • Die Erdbeeren putzen und halbieren.
  • Mit der Schnittfläche nach außen in die Törtchenringe stellen (sodass die Schnittfläche am Ring ist). 
  • Zur Hälfte mit Mousse füllen und in die Mitte eine Erdbeere mit der Spitze nach unten stellen (wenn man das Törtchen anschneidet wirkt diese wie ein Herz) und mit Mousse knapp unter den Rand füllen.
  • Den Boden mit den Nüssen nach oben auflegen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Dekoration:

  • Eine Erdbeere (mit Grün) zur Hälfte in Kuvertüre tauchen und oben auf dem Boden platzieren, wer mag (und kann) kann auch eine Pekannuss durch Karamell ziehen und daneben platzieren.

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