Zutaten fürPortionen

2 grüne Äpfel
1 Stückfrischer Ingwer (1 cm)
150 gNaturreis
200 gjunge Bundmöhren
200 gSprossenbrokkoli
220 gSchweinefilet am Stück
1 Muskatnuss zum Reiben
8 frische Salbeiblätter
1 Olivenöl
2 Orangen
2 ELJoghurt

Die Äpfel vierteln und entkernen, den Ingwer schälen und fein hacken, beides in einen Topf geben und 300 ml kochendes Wasser zugießen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in den Mixer geben und glatt pürieren. Den Topf ausspülen und den Reis darin nach Packungsangabe garen. Die Möhren in ein Sieb legen und über dem Reis zugedeckt 20 Minuten dämpfen; auf einem Teller beiseitestellen. In den letzten 5 Minuten den Brokkoli über dem Reis dämpfen. Ebenfalls beiseitestellen, dann den Reis abgießen.

Inzwischen das Schweinefilet von allen Seiten mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einem Viertel der geriebenen Muskatnuss würzen. Die Salbei­blätter zerzupfen und auf das Fleisch drücken. In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Filet hineinlegen und die gedämpften Möhren dazugeben. Das Fleisch von jeder Seite 4 Minuten braten (je nach Dicke – verlassen Sie sich auf Ihr Gefühl), bis es goldbraun und durchgegart ist.

Das Filet auf einem Brett einige Minuten ruhen lassen. Die Temperatur auf niedrige Stufe herunterstellen und den Saft der Orangen über die Möhren in der Pfanne pressen. Die Pfanne schwenken, bis das Gemüse rundherum glasiert ist, dabei den Bratensatz losrühren und die Flüssigkeit einkochen lassen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Reis, Brokkoli und Möhren servieren. Die Hälfte der Apfelsauce (den Rest ein anderes Mal verbrauchen) mit dem Joghurt verrühren und dazu reichen. Den Bratensaft aus der Pfanne über Fleisch und Gemüse träufeln und hinein ins Vergnügen.

KALORIEN FETT GF EIWEISS KH ZUCKER BS ZEIT
579 kcal 10,6 g 3,3 g 36,6 g 90 g 28,3 g 9,2 g 50 Minuten

© 2015 Jamie Oliver

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