Clip

Sweet & Easy - Enie backt

Zitronen-Käsekuchen

Herrlich zitronig-sauer ist Enies Zitronen-Käsekuchen! Und der ist mit seiner luftigen Creme und dem knusprigen Keksboden auch noch richtig schnell gemacht!

Zutaten fürPortionen

1 KEKSBODEN:
150 gButter
200 gButterkekse
1 ZITRONENCREME:
450 gDoppelrahm-Frischkäse
225 gSchmand
225 gZucker
2 Eier (Größe L)
60 mlZitronensaft
2 ELZitronenlikör (z.B. Limoncello)
1 TLgemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 DEKO:
200 gCrème fraîche
1 Zitronenzesten und hauchdünne Zitronenscheiben

Für den Boden: 

  • Butter in einem Topf schmelzen
  • Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen
  • Die Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln
  • Keksbrösel und Butter gut mischen
  • Eine runde Tarteform mit Öl ausstreichen
  • Brösel in die Tarteform geben, zu einem glatten Boden mit Rand fest andrücken
  • Boden kurz kalt stellen.

Für die Füllung:  

  • Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenlikör, Vanille und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren
  • Dann die Zitronenschale untermischen und die Zitronencreme in die Tarteform gießen

Fertigstellung:

  • Im vorgeheizten Ofen bei gut 160 °C 40-50 Minuten backen
  • Die Creme sollte oben fest, aber darunter noch leicht wabbelig sein
  • Herausnehmen und komplett fest werden lassen (das dauert 4-5 Stunden)
  • Tarte vor dem Servieren mit Crème fraîche bestreichen und mit Zitronenzesten und Zitronenscheiben verzieren

Käsekuchen-Fans aufgepasst: In unserem Special findet ihr viele weitere leckere Rezepte. Und für alle, die sonntags noch einen schnellen Käsekuchen zaubern wollen, haben wir Enies Käsekuchen mit 3 Zutaten für euch! 

Noch mehr leckere Rezepte:

Sweet & Easy - Enie backt

Apfelkuchen mit Brandy

Ihr könnt jeden Apfelkuchen pimpen. Zum Beispiel mit einem kleinen Schuss Brandy. Die FSK-18-Variante des Apfelkuchens sozusagen. Hier gibt es das Rezept plus Videoanleitung!

Sweet & Easy - Enie backt

Speed & Easy: Schokoladen Erdbeeren

Diese Schokoladen Erdbeeren sehen nicht nur fantastisch aus, sondern schmecken auch so. Veredelt mit Schokolade und ein wenig Glitzer!

Sweet & Easy - Enie backt

Süße Tarte-Streifen

Tarte-Streifen aus allem, was Obskorb und Kühlschrank hergeben: Pfirsiche, Himbeeren, Ziegenkäse und Rosmarin. Das Ganze mit Honig verfeinert. Lecker!

Sweet & Easy - Enie backt

Supersaftiges Süßkartoffelbrot

Die Süßkartoffel gibt diesem Rezept eine süße und saftige Note, zusätzlich wird das normal Brot durch Ahornsirup und Walnüsse aufgepeppt.

Sweet & Easy - Enie backt

Brot gewickelt in Oliven und Salami

Perfekt für unterwegs: Enies gewickeltes Oliven-Salami-Brot!