Zutaten fürPortionen

5 Eier
120 gZucker
120 gMandeln, gemahlen
60 gKakaopulver
125 gFrische Himbeeren
1 CREME:
80 gZucker
2 Eigelb
200 gMascarpone
3 ELPeanut-Butter / Erdnussbutter (crunchy)
60 gdunkle Schokolade (mind. 60%)
1 GANACHE:
200 gdunkle Schokolade (mind. 60%)
300 mlSahne
1 DEKO:
1 einige Erdnüsse gesalzen

Folge14_SchokoPeanutbutter_Zutaten

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät aufschlagen, so dass eine Creme entsteht. Das kann bis zu 5 Minuten dauern.
  • Die Mandeln und das Kakaopulver in die Ei-Zucker-Creme mit einer Teigzunge langsam einarbeiten, bis sich alles gut vermischt hat.
  • Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Die Teigmischung einfüllen und 30 Minuten backen. Den Gar-Test mit einem Stäbchen oder einer Spaghetti machen. 
  • Dann den Schokokuchen auskühlen lassen.
  • Eine Kastenform dreifach mit Frischhaltfolie ausschlagen, so dass sie an allen vier Rändern kräftig überlappt.
  • Für die Creme den Zucker mit den Eigelben mit einem Handrührgerät aufschlagen, die Mascarpone und Erdnussbutter unterrühren.
  • Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen.
  • Den Schokokuchen längs in drei Scheiben schneiden. Den ersten Teil unten in die mit Folie ausgelegte Kastenform legen. Darauf die geschmolzene Schokolade verteilen. 
  • Die zweite Kuchenscheibe auflegen, großzügig darauf die Mascarpone-Erdnuss-Creme auftragen und in die Creme die Himbeeren drücken. 
  • Dann die dritte Kuchenscheibe auflegen, die Folie fest verschließen und den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Für die Ganache dunkle Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
  • Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast anfängt zu köcheln. 
  • Die heiße Sahne über die Schokostückchen gießen. So lange verrühren, bis eine geschmeidige Schoko-Mischung entsteht. Kurz abkühlen lassen. 
  • Die Schoko-Mischung soll etwas fester werden, aber noch eine Konsistenz haben, die sich gießen lässt.
  • Garnieren mit frischen Himbeeren und Erdnüssen

Lust auf mehr? Enies ultimativ schokoladiger Schokoladenkuchen ist perfekt für jeden Schokoliebhaber! In unserem Schokokuchen-Special findet ihr viele weitere Rezept-Ideen.

Noch mehr leckere Rezepte: