Fladen-Rezept aus "Gesunde Sühnen"

Rhabarber-Spinat-Fladen

Enies Rhabarber-Spinat-Fladen wird aus Hefeteig und einem süßen Belag mit Rhabarbern, Spinat und Zwiebeln gemacht. Das beste an dem fruchtigen Fladen: Er ist süß, ganz ohne Zucker, und so richtig gesund!

29.09.2014
Zutaten für Portionen
0 Zutaten für den Hefeteig:
0.5 Würfel Hefe (ca. 21 g)
150 ml lauwarmes Wasser
225 g Weizenmehl (Type 550)
0.5 TL Meersalz
3 EL gutes Olivenöl
0 Für den Rhabarber-Spinat-Belag:
4 kleine rote Zwiebeln
250 g rotstieliger Rhabarber
1 TL Zucker
250 g junger Spinat
1 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0 Außerdem:
1 Portion Olivenöl zum Beträufeln
1 Backpapier

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, ½ TL Salz, Öl und angerührte Hefe mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2:
Für den Belag Zwiebeln pellen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker und etwas Salz mischen.

Schritt 3:
Spinat waschen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Spinat darin kurz zusammenfallen lassen. Mit Muskat, Zimt und Pfeffer würzen.

Schritt 4:
Teig nochmals durchkneten und zu einem Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Spinat, Rhabarber und Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5:
Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten knusprig backen.

Rhabarber eignet sich wunderbar zum Backen! Unser Kochprofi Jamie Oliver zeigt uns das Rezept seiner leckeren "Rhabarber und Pudding-Soufflés".