Zutaten fürPortionen

6 ScheibenVollkorntoast
1 Kräuterbutter
1 Rucola
1 Pastrami
1 Für das Tomaten-Paprika-Relish mit Passionsfrucht
1 ½ ELOlivenöl
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
½ rote Zwiebel
3 ELbrauner Zucker
3 ELApfelessig
500 gbunte Tomaten (gelb und rot), in sehr kleinen Würfeln
1 kleine grüne Paprika, in sehr kleinen Würfeln
1 Zatar Gewürzmischung (typische Gewürzmischung des mittleren Ostens)
1 Salz
1 Pfeffer
1 Passionsfrucht

Schritt 1:

Für das Relish Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer darin anrösten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und den Essig nahezu komplett einkochen lassen. Dann Tomaten und Paprika zufügen und 1–2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und der Zatar-Gewürzmischung abschmecken. Ganz zum Schluss die Passionsfruchtkerne unterheben. Dann das fertige Relish auskühlen lassen.

PastramiSandwich_Zutaten

Schritt 2:

Das Vollkornbrot in der Pfanne in der Kräuterbutter anrösten. Eine angeröstete Scheibe Brot mit 2 Scheiben Roastbeef und etwas Rucola belegen, anschließend das Relish darauf geben, mit einer zweiten Brotscheibe belegen und das Sandwich dann diagonal halbieren.

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