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Zutaten fürPortionen

0 HELLER SCHOKOLADENBODEN:
250 gweiche Butter
100 gweiße Kuvertüre
120 gZucker
4 Eier
300 gMehl
1 Zitrone
1 Etwas Salz
350 gFrischkäse
0 RUCOLA-PESTO:
2 Bundmilder Rucola
70 gPinienkerne
50 gfrischen Parmesan
1 Etwas Olivenöl extra vergine
1 Etwas Salz und Rosa Pfeffer
1 PriseZucker
0 SCHOKOLADENCREME:
150 gweiche Butter
150 gweiße Kuvertüre
1 Etwas Salz und Vanille
0 WEISSE GANACHE:
140 gweiße Kuvertüre
60 gSahne

Naked Cake mit Erdbeeren, Rucola-Pesto und weißer Ganache: Rezept und Zubereitung 

Naked Cake Martin Wittwer_Zutaten

Zubereitung des Kuchenbodens:

  • Die Butter mit dem Zucker und der Zitrone schön schaumig rühren und Vanillezucker und Salz hinzufügen. 
  • Anschließend nach und nach die Eier, sowie den Frischkäse unterrühren. 
  • Für ein besonders lockeres Ergebnis sollte jedes Ei mindestens eine Minute lang untergerührt werden.
  • Das gesiebte Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen. 
  • Alles dann esslöffelweise unter die Ei-Butter-Masse geben.
  • Als Sandkuchen wird dieser Teig nun bei 180° C ca. 50 Minuten lang gebacken.

Zubereitung des Rucola-Pestos: 

  • Rucola und Pinienkerne in ein Glas geben und mit Olivenöl und Salz würzen.
  •  Danach wird das Ganze mit einem Stabmixer püriert. 
  • Fertig ist das Pesto.

Zubereitung der Creme:

  • Die weiße Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
  • Die Butter mit dem Zucker und der geschmolzenen Kuvertüre verrühren

Fertigstellung des Naked Cake mit Erdbeeren, Pesto und Ganache:

  • Der fertige Kuchenboden wird 4 Mal durchgeschnitten und gefüllt.  
  • Erste Füllung: Buttercreme und Pesto 
  • Zweite Füllung: Buttercreme Erdbeerkonfitüre und frische Erdbeeren. 
  • Die restliche Creme kommt jetzt noch auf die Torte drauf.

Für die Ganache: 

  • Die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre geben. 
  • Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 
  • Danach über die Torte geben.

Für die Deko: 

  • Außerdem frische Erdbeeren und (selbstgekochte) Erdbeerkonfitüre  für die Deko.

Kennt ihr schon Enies Naked Cake mit Mascarpone-Creme? Hier geht's zum Rezept.

>> Zur Videoanleitung des Naked Cake: