Karottencupcakes mit Kokos

Ihr wollt euren Liebsten an Ostern ein Lächeln ins Gesicht zaubern? Dann probiert es doch mal mit unseren Häschen-Popo-Cupcakes - die besten Oster-Cupcakes!

Ostercupcakes: Rezept und Zubereitung

Teig:

• Butter, Zucker, Vanillezucker Gewürze mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig schlagen. Dann Karotten und Äpfel unterheben.
• Milch, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unter die Buttermasse mischen.
• In die Muffinformen einfüllen und bei ca. 150 Grad für etwa 20-30 Minuten backen.

Topping:

• Den Puderzucker mit ca. einer halben Tasse Wasser zu einem cremigen Zuckerguss verrühren.
• Die Kokosraspeln auf einem Teller verteilen, dann die einzelnen Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen und vorsichtig von allen Seiten auf die Kokosraspeln drücken, sodass sie rundum mit Kokos bedeckt sind.

Deko:

• In die Mitte jedes Kokos-Muffins eine Mimose als Schwänzchen aufsetzen (alternativ klappt's auch mit einem kleinen Marshmallow). Den Zuckerguss mit der Lebensmittelfarbe pink einfärben und in einen kleinen Spritzbeutel geben.
• Die kleinen Marshmallows halbieren und als Hasen-Beinchen schräg an den Zuckerguss-Klecks auf den Muffin setzen, dann mit dem pinkfarbenen Zuckerguss die Tatzen und Zehen auf die Marshmallow-Schnittseiten aufmalen.

Hier geht's zur Videoanleitung: 

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