Anzeige
Cupcakes aus Karotten- und Apfel

Karottencupcakes mit Kokos

© sixx/Leonie Hinrichs

Ihr wollt euren Liebsten an Ostern ein Lächeln ins Gesicht zaubern? Dann probiert es doch mal mit unseren Häschen-Popo-Cupcakes - die besten Oster-Cupcakes!

Anzeige

225 g

Butter

250 g

brauner Zucker

1

Zitrone (Abrieb und Saft)

1 Prise

Salz

1 TL

Zimt

1 Packung

Vanillezucker

150 g

Karotten gerieben

100 g

Äpfel gerieben

225 g

gemahlene Mandeln

180 g

Mandelmilch

1 TL

Backpulver

300 g

Mehl

250 g

Puderzucker

1 etwas

Wasser

50 g

Kokosflocken

12

kleine weiße Marshmallows

1 Tropfen

paar Lebensmittelfarbe in Pink

1 Packung

Weiße Mimosen

  • Vorbereitungszeit 45 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 75 Min

Ostercupcakes: Rezept und Zubereitung

Teig:

  • Butter, Zucker, Vanillezucker Gewürze mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig schlagen. Dann Karotten und Äpfel unterheben.
  • Milch, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unter die Buttermasse mischen.
  • In die Muffinformen einfüllen und bei ca. 150 Grad für etwa 20-30 Minuten backen.

Topping:

  • Den Puderzucker mit ca. einer halben Tasse Wasser zu einem cremigen Zuckerguss verrühren.
  • Die Kokosraspeln auf einem Teller verteilen, dann die einzelnen Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen und vorsichtig von allen Seiten auf die Kokosraspeln drücken, sodass sie rundum mit Kokos bedeckt sind.

Deko:

  • In die Mitte jedes Kokos-Muffins eine Mimose als Schwänzchen aufsetzen (alternativ klappt's auch mit einem kleinen Marshmallow). Den Zuckerguss mit der Lebensmittelfarbe pink einfärben und in einen kleinen Spritzbeutel geben.
  • Die kleinen Marshmallows halbieren und als Hasen-Beinchen schräg an den Zuckerguss-Klecks auf den Muffin setzen, dann mit dem pinkfarbenen Zuckerguss die Tatzen und Zehen auf die Marshmallow-Schnittseiten aufmalen.

Hier geht's zur Videoanleitung: 

Osterhäschen im Nest: Das Rezept aus Enie backt

Osterrezepte

Hier findest du leckere Ideen zum Oster-Special! Vom traditionellen Osterlamm bis hin zu Eierlikörtrüffeln oder der italienischen Ostertorte: Wir haben Rezepte rund ums Osterfest zusammengestellt, die einfach nachzumachen sind. Die Rezeptideen schmecken nicht nur toll, sie sehen auch super aus! Bei den bunten, österlichen Leckereien isst das Auge gerne mit!

 


© 2022 Seven.One Entertainment Group