Himbeer-Torte

Himbeer-Torte: Rezept und Zubereitung

Zubereitung des Teiges: 

• Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 
• Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 
• Teig in der gefetteten Backform (Herzkuchen-Springform 26 cm) glatt streichen. 
• Auf ein Kuchenrost setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2) im unteren Drittel ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen:

• Kuchen nach dem Backen ca. 10 Min. abkühlen lassen. 
• Stürzen und komplett erkalten lassen.
• Oben den Kuchen evtl. begradigen. 
• Das Gebäckherz zweimal waagerecht durchschneiden. 
• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. 
• Springformrand darum legen.

Für die Himbeer-Creme: 

• Himbeeren zerdrücken und durch ein Sieb streichen. 
• Mit Honig verrühren. 
• Quark und Schmand glatt rühren. 
• Himbeer-Honig-Soße unterziehen. 
• Etwa 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. 

Fertigstellung der Torte: 

• Den mittleren Boden aufsetzen und mit 1/3 der Creme bestreichen. 
• Oberen Boden auflegen, etwas andrücken. 
• Oberfläche der Torte mit Himbeercreme einstreichen. 
• Etwas Creme für den Rand zurückhalten. 
• Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. 
• Springformrand lösen. 
• Torte am Rand einstreichen.
• Torte üppig mit Beeren und Zucker- oder Schokodekor garnieren.