Schritt 1:

Für den Teig Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter in einem Töpfchen bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Schokobutter in die Eiermasse rühren. Mehl und Kakao mischen und unter die Schoko-Eier-Masse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.

>> Hier erklärt Enie, wie man richtig mit Gelatine arbeitet und worauf man bei der Zubereitung achten sollte: <<

Schritt 2:

Für die Creme Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Übrige Sahne mit Agar-Agar unter Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. 1-2 Löffel der Mascarponecreme mit dem Agar-Agar verrühren, danach diese Mischung unter die restliche Mascarponecreme rühren. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

Schritt 3:

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Brownieboden in Stücke schneiden oder brechen.

Schritt 4:

Espresso und Zucker zu einem Sirup verrühren. Zuerst die Brownies in die Gläser oder die große Form geben und mit dem Sirup beträufeln. Dann die Erdbeeren darauf verteilen und Mascarpone-Creme darüber geben. Für die nächste Schicht wieder Brownies auf die Creme legen und weiterschichten, bis die Gläser bzw. die Form voll sind. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit Kakao bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.

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