Erdbeer-Tiramisu im Glas: Das Gast-Rezept von Sami Slimani
Erdbeer-Tiramisu im Glas
Youtube-Star Sami Slimani zeigt Enie sein Rezept für Erdbeer-Tiramisu im Glas. Das Besondere: Statt Löffelbiskuit backt er extra-schokoladige Brownies, die wunderbar mit den frischen Beeren und der herrlich cremigen Mascarpone-Creme harmonieren!
Zutaten fürPortionen
| 0 | Für 8 Einzelportionen oder eine 28er Springform |
| 0 | Für den Brownie-Teig: |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 125 g | Butter |
| 2 | Eier |
| 125 g | Rohrohrzucker |
| 0 | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 2 -3 EL | Backkakao |
| 0 | Für die Creme: |
| 4 | Eigelb |
| 120 g | Zucker |
| 300 g | Mascarpone |
| 450 g | kalte Sahne |
| 1 | leicht gehäufter TL Agar-Agar |
| 0 | Für den Sirup: |
| 175 ml | lauwarmer Espresso |
| 70 g | Zucker |
| 0 | Außerdem: |
| 500 g | Erdbeeren |
| 0 | etwas Kakao zum Bestäuben |
| 0 | einige Minzblätter zum Dekorieren |
Schritt 1:
Für den Teig Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter in einem Töpfchen bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Schokobutter in die Eiermasse rühren. Mehl und Kakao mischen und unter die Schoko-Eier-Masse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.
>> Hier erklärt Enie, wie man richtig mit Gelatine arbeitet und worauf man bei der Zubereitung achten sollte: <<
Schritt 2:
Für die Creme Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Übrige Sahne mit Agar-Agar unter Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. 1-2 Löffel der Mascarponecreme mit dem Agar-Agar verrühren, danach diese Mischung unter die restliche Mascarponecreme rühren. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
Schritt 3:
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Brownieboden in Stücke schneiden oder brechen.
Schritt 4:
Espresso und Zucker zu einem Sirup verrühren. Zuerst die Brownies in die Gläser oder die große Form geben und mit dem Sirup beträufeln. Dann die Erdbeeren darauf verteilen und Mascarpone-Creme darüber geben. Für die nächste Schicht wieder Brownies auf die Creme legen und weiterschichten, bis die Gläser bzw. die Form voll sind. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit Kakao bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.
Als echte Tiramisu-Fans müsst ihr auch unbedingt diese fantastischen Tiramisu-Schnittchen in Tramezzini-Form probieren! Wenn ihr mehr auf fruchtige Verführungen steht, dann erfüllt dieser gedeckte Butterkuchen mit Erdbeeren alle eure süßen Träume! Die neuen Folgen "Sweet & Easy - Enie backt" laufen samstags ab 14:00 Uhr auf sixx.