Zitronenkäsekuchen

Wenn das Leben einem Zitronen gibt, sollte man Kuchen daraus machen! Wer Käsekuchen mag wird diesen Käsekuchen mit Zitrone lieben. Die erfrischende Note der Zitrusfrucht macht ihn zum optimalen Dessert für alle die es etwas flotter mögen. Natürlich verfeinert mit dem Aroma echter Vanille. 

Zubereitung:                                    

• Backofen vorheizen (auf 170 Grad)
• Vollkornkekskrümel, geschmolzene Butter und 3 EL Zucker vermengen und Teig anschließend auf den Boden der Springform geben und andrücken
• Masse ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Für die Füllung:

• Zucker und Mehl in einer Schüssel vermengen 
• Frischkäse, Eigelb und Vanille-Extrakt nacheinander unterrühren
• Salz und geriebene Limettenschale dazugeben und unterrühren
• Eiweiß zu Schnee schlagen und anschließend unter den Frischkäse-Mix heben

Fertigstellung:

• Masse auf den gekühlten Teig in die Springform geben
• 1 Stunde backen
• Backofen geschlossen halten, bis die Kuchenoberfläche goldbraun ist
• Backofen ausschalten
• Kuchen 2 Stunden im Ofen lassen
• Anschließend die Ofenklappe öffnen und Zitronenkäsekuchen eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen

Die Videoanleitung für den Zitronenkäsekuchen gibt's hier

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(Jan Wischnewski)