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Das Gastrezept von Liv Rothhaar

Schwarzwälder-Kirsch- Windbeutel mit Kirschwasser-Pudding

© sixx/Leonie Hinrichs

Der Klassiker ganz neu: Gemeinsam mit Liv Rothhaar zaubert Enie kleine Schwarzwälder Kirsch Windbeutel!

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1

BRANDTEIG:

250 ml

Wasser

1 Prise

Salz

50 g

Butter

150 g

Mehl

2 EL

Kakao zum Backen

4

Eier

1

FUELLUNG:

250 ml

Sahne

1 Pk.

Sahnesteif

50 g

Vanillezucker

1 Glas g

Sauerkirschen (450 ) – Verwendung: die Hälfte der Kirschen, aber den ganzen Saft

100 g

Schokoraspeln

1 Tüte

gemahlene Gelatine (9 g)

4 cl

Kirschwasser

Vorbereitung:

  • Sauerkirschen abgießen, Saft auffangen und zum Kochen bringen
  • Gelatine in Wasser auflösen und gebt sie zusammen mit dem Kirschwasser zum Kirschsaft
  • Vom Herd ziehen und gut unterrühren
  •  ⅓ der Flüssigkeit in eine flache Schale gießen
  • Den Rest auf kleine Dessert-Förmchen verteilen
  • Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Brandteig: 

  • Für den Brandteig werden Wasser, Salz und Butter in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht
  • Nehmt den Topf vom Herd und rührt das Mehl mit dem Kakao in einem Rutsch unter
  • Zurück auf den Herd und weiter rühren. Der Teig darf nun anbrennen - es bildet sich ein Klumpen und am Boden des Topfes eine weiße Schicht (bzw. leicht bräunlich wegen des Kakaos!) - eine Minute rühren
  • Den Herd ausschalten und den Topf herunternehmen
  • Die Eier einzeln mit dem Handrührgerät unterrühren
  • Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben
  • Ofen auf 200°C vorheizen und eine Schüssel mit Wasser hineinstellen
  • Mit dem Spritzbeutel eure Windbeutel aufs Blech spritzen. Bitte beachtet, dass sie beim Backen noch wachsen - also lasst ausreichend Platz zwischen ihnen!
  • Im Ofen für ca. 25 Minuten ausbacken.

Fertigstellung:

  • Die Windbeutel kurz auskühlen lassen
  • Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, die Schokoraspeln untermischen
  • Da die Windbeutel stabil bleiben müssen, halbieren wir sie nicht, sondern benutzen sie im Ganzen: Auf einen Windbeutel etwas Sahne, dann Kirschen, dann wieder Sahne und zum Schluss etwas von dem Kirschwasser-Wackelpudding geben. Einen zweiten Windbeutel oben draufsetzen. Fertig.
Mehr Informationen
Enie backt: Rezept-Bild Windbeutel mit Vanilleeis und Schokoladensoße
Rezept

Windbeutel mit Vanilleeis und Schoko

  • 20.11.2019
  • 11:37 Uhr

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