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Der beliebtesten Kuchen des Landes

Käsekuchen mit frischen Himbeeren

© Photocuisine

Wer seinen Käsekuchen ein wenig fruchtiger mag sollte unbedingt das einfache und schnelle Rezept für den selbstgebackenen Käsekuchen mit frischen Himbeeren ausprobieren. Getoppt wird das Ganze durch eine Makronen-Karamell mit cremiger Himbeerfüllung. 

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1

KÄSEKUCHEN:

300 g

frische Himbeeren

500 g

Butterkekse

250 g

Butter

350 g

Philadelphia

150 ml

Milch

150 g

Zucker

2 EL

Mehl

3

Eier

250 ml

Sahne

1

MAKRONEN-KARAMELL:

3

kleine Makronen mit Himbeerfüllung

125 g

Zucker

100 ml

Crème Fraîche

  • Vorbereitungszeit 40 Min
  • Zubereitungszeit 65 Min
  • Gesamtzeit 105 Min

Für den Boden:

  • Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen
  • Backpapier auf eine Backform mit Hebeboden legen
  • Butterkekse in feine Brösel zerbrechen
  • Butter zum Schmelzen bringen
  • Kekskrümel mit der zerlassenen Butter zu einem Teig vermengen
  • Teig gleichförmig in der Backform verstreichen und leicht andrücken
  • Danach kalt stellen

Für die Füllung:

  • Philadelphia mit der Milch vermengen und glatt streichen
  • Zucker und Mehl unterrühren, die Eier einzeln hinzufügen, dabei ständig weiterrühren
  • Zum Schluss die Sahne unter den Teig mischen

Fertigstellung:

  • Masse in die Backform schütten
  • Danach Käsekuchen in den Backofen schieben
  • 55 Minuten backen
  • Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
  • Den Kuchen anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Makronen-Karamell:

  • Makronen in kleine Stückchen zerbröckeln
  • Zucker in eine Pfanne streuen, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entstanden ist
  • Crème Fraîche dazugeben und mit einem Schneebesen vermengen
  • Die Makronenbrösel ebenfalls hinzufügen
  • Masse gründlich verrühren und die Pfanne mit dem fertigen Makronen-Karamell von der Herdplatte stellen
  • Käsekuchen aus der Backform nehmen und auf einen Kuchenteller stellen
  • Makronen-Karamell auf den Kuchen träufeln
  • Zusätzlich mit Himbeeren dekorieren
  • Käsekuchen mit Himbeeren servieren

Probiert auch Enies leckeren Käsekuchen mit Erdbeeren oder die himmlisch leichte Biskuitrolle mit Frischkäse! In unserem Special findet ihr weitere tolle Käsekuchen-Ideen. 


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