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Kartoffelmuffins im Speckmantel

Kartoffelmuffins mit Speck

sixx

Gerade zur Weihnachtszeit gibt es Muffins in allen Geschmacksrichtungen - meistens sind sie jedoch süß und werden als Gebäck zu Kaffee und Kuchen gereicht. Enie zeigt euch heute, wie ihr eure Gäste mit leckeren herzhaften Bratkartoffelmuffins, die im Speckmantel daherkommen, überrascht. Schau dir doch auch mal die Videoanleitung unten dazu an, dann klappt's garantiert!

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Kartoffelmuffins: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 80 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 100 Min

160 g

Bratkartoffeln

50 g

braune Butter

4

Eier

2 EL

Mehl

2 EL

Stärke

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Zucker

2 TL

Backpulver

3

kleine Zwiebeln

12 Scheiben

Schinken

1 etwas

Butter zum fetten der Backformen

Schritt 1:
Die Bratkartoffeln durch  die Kartoffelpresse geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Herzhafte Kartoffelmuffins in Speck
Herzhafte Kartoffelmuffins in Speck© sixx

Schritt 3:
Die Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und in einer Pfanne kurz angeröstet. Die ausgekühlten Zwiebeln zum Teig geben.

Schritt 4:
Die Backformen fetten und jeweils mit Schinken auslegen, dann den Teig aufteilen.

Schritt 5:
Bei 180-200°C ca. 15 Minuten backen.

Ganz besonders easy gelingen die Kartoffelmuffins mit der Video-Backanleitung: 

Enie backt: Rezept-Bild Blaubeermuffins

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