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Cupcakes mit Enie-Twist

Fruchtige Cupcakes

© Maria Brinkop für Tre Torri Verlag

Diese fruchtigen Cupcakes schmecken lecker und sind einfach zubereitet - und du kannst dafür auch tiefgefrorene Beeren verwenden! Dazu gibt es ein leckeres Topping aus Frischkäse!

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Fruchtige Cupcakes: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 40 Min

8 Tassen

bunte ofenfeste

Zutaten für den Teig

3

Eier

200 g

Zucker

1 Päckchen

Vanillezucker

100 g

Butter

100 ml

Milch

200 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

1

unbehandelten Zitrone (Saft & Abrieb)

100 g

frische oder tiefgefrorene Beeren (z. B. Heidelbeeren, Kirschen, getrocknete Cranberrys)

Für die Zubereitung der Creme:

180 g

Puderzucker

300 g

Naturfrischkäse

1 nach Belieben

Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben oder Fruchtsirupe,

1 Tasse

Portion Butter für die

1 Tasse

handvoll Weizenmehl für die

1 nach Belieben

Portion Zuckerdekor

1 nach Belieben

Portion Beeren

Schritt 1: Tassen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tassen gut buttern und mehlen, überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 2: Zutaten verrühren

Eier, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und auf geringer Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -abrieb zufügen und ebenfalls unterrühren.

Schritt 3: Cupcakes backen

Den Boden der Tassen mit Teig bedecken, die Beeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig zu ²⁄³ bedecken. Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Cupcakes Creme herstellen

Für die Creme Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Die Creme halbieren und nach Belieben unterschiedlich einfärben.

Schritt 5: Topping aufspritzen

Eingefärbte Cremes dekorativ auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder verstreichen. Nach Belieben mit Zuckerdekor und frischen Beeren garnieren.

Hier geht's zur Videoanleitung: 

Enie backt: Rezept-Bild Campari-Cupcakes

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  • 15.07.2022
  • 11:56 Uhr

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