Eine Paraderolle für Schokolade

Biskuitrolle mit Schokolade

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Luftig leichter Biskuit, gefüllt mir einer süßen Creme aus bester Schokolade, verfeinert durch einen Schuss fruchtigen Orangenlikör - fertig ist die Traumrolle. Bestrichen mit selbstgemachter Butter-Orangenlikör-Creme für den perfekten Teint, bereit für den großen Auftritt am Dessert. Biskuitrolle mit Schokolade rocks!

Biskuitrolle mit Schokolade: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 50 Min
  • Zubereitungszeit 10 Min
  • Gesamtzeit 60 Min
Für den Biskuitteig:

3

Eier

90 g

Zucker

75 g

Mehl

25 g

Kakaopulver

Für die Schokoladenfüllung:

250 g

weiße Schokolade

3 Blätter

Gelatine

3

Eier

1 EL

Orangenlikör

30 g

Orangeat

Für die Buttercreme:

2

Eigelb

65 g

Puderzucker

65 g

weiche Butter

1 EL

Orangenlikör

Schritt 1:
Backblech mit Backpapier abdecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei langsam Zucker dazugeben. Das Eigelb schaumig schlagen und mit Mehl und Kakao vermischen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben.

Schritt 2:
Teig auf dem Backpapier verstreichen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit Teig vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen und den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken.

Schritt 3:
Die Füllung: Schokolade klein hacken und mit 1 EL Wasser über einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker mischen und schaumig aufschlagen und die abgekühlte Schokolade mit einrühren. Den Orangenlikör warm machen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine-Likör-Mischung in die Eigelbmasse einrühren. Eiweiß steif aufschlagen und unter die Masse heben. Das Orangeat behutsam untermischen.

Schritt 4:
Buttercreme: 50 ml Wasser gemischt mit dem Puderzucker erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit dem heiß gemachten Zuckersirup vermengen. Butter langsam mit einrühren und bis zur vollständigen Abkühlung der Masse weiter rühren. Anschließend den Likör hinzufügen.

Schritt 5:
Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit der Schokoladenmouse-Füllung bestreichen. Dann einrollen und die Rolle mit Buttercreme einpinseln. Das Ganze bis zum servieren kalt stellen.

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