Vitamine, bleibt da!

In Gemüse steckt viel Vitamin C. Wir zeigen, wie es erhalten bleibt. "Küchenkönigin"-Moderator Jan Köppen blanchiert Gemüse und zeigt euch, was die Tücken dabei sind. Schaut euch die Videoanleitung dazu an!

Kochtipps und Rezepte

Vitamin im Gemüse erhalten

Gemüse blanchieren:

• (Salz-)Wasser in einem großen, breiten Topf zum Kochen bringen
• Das vorbereitete Gemüse in kleinen Portionen 3-5 Minuten kochen (kleine Portionen, da das Wasser die ganze Zeit über am Kochen bleiben soll)
• Wenn das Gemüse eingefroren oder erst später weiterverarbeitet wird, nach dem Blanchieren in einem Sieb in Eiswasser tauchen à der Garprozess wird unterbrochen, das Gemüse behält Farbe und Struktur
• Blanchieren nennt man es, wenn man Obst, Gemüse oder auch Fleisch kurz mit kochendem Wasser überbrüht oder kurz in kochendes Wasser taucht

• Gemüse möglichst frisch verwenden
• Gemüse nie im Wasser liegen lassen, sondern in einem Sieb abspülen
• In wenig Wasser kurz garen, evtl. ein bisschen Butter dazu geben
• nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen, direkt abgießen
• Die übrig gebliebene Garflüssigkeit kann für Suppen oder Saucen verwendet werden, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen
• Erst kurz vor dem Verzehr Gemüse vor- und zubereiten, das erhält die Vitamine!

Seht euch zum Thema Gemüse blanchieren die Videoanleitung weiter oben von "Küchenkönigin"-Moderator Jan Köppen an!

Oh Veggie-Day? So schmeckt das Gemüse garantiert - Küchenkönigin macht es vor!

Weitere Rezepte gibt es auch bei Jamie Oliver und auf fem.com!