Zutaten fürPortionen

1 FUER DEN TEIG:
3 Eier
6 ELHonig (klar, kräftiger Geschmack, z.B. Waldhonig)
150 gButter
300 gZucker
1 PaeckchenBackpulver
1 PriseSalz
600 gMehl
1 FUER DIE CREME:
200 gZucker
200 gButter
500 mlMilch
2 ELSpeisestärke

Folge8_SteffiGiesingerTorte_Zutaten

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen
  • Eier mit dem Handrührer schlagen
  • Danach den Honig, 150g Butter in kleinen Stücken, Zucker, Backpulver und das Salz dazugeben und leicht vermischen
  • Das Ganze über einem Wasserbad erwärmen und aufschlagen, bis es das dreifache Volumen hat
  • 200g Mehl in eine Schüssel geben und langsam die warme aufgeschlagene Masse dazugeben
  • Dann das restliche Mehl dazugeben und einen Teig kneten
  • Aus der Teigrolle 10 kleine Fladen formen und diese warmhalten (z.B. in der Schüssel über dem Wasserbad)
  • Jeweils einen Teigfladen nehmen und diesen in Kreisform ausrollen (Eine Untertasse als Maß nehmen)
  • Alle 10 Teige sollten die gleiche Form haben
  • Dann alle Teigkreise ca. 5 Minuten nacheinander backen
  • Sie sollten hell bis goldgelb sein, bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden
  • Falls beim Backen Blasen entstehen, einfach flach drücken oder durchstechen, damit die Luft austreten kann
  • Alle gebackenen Teige auskühlen lassen

Für die Creme:

  • Für die Zubereitung der Creme 300ml Milch aufkochen
  • 200 g Butter (Zimmertemperatur) in kleinen Stücken und 200g Zucker dazugeben
  • Den Rest der Milch mit 2 EL Speisestärke verrühren und zur heißen Milchcreme in den Topf geben
  • Alles gut vermischen und langsam aufkochen, bis es dickflüssig wird

Fertigstellung:

  • Dann wird die Torte gebaut: Neun der gebackenen Kreisteige mit der Creme bestreichen und aufeinanderstapeln
  • Den Tortenturm mit der restlichen Creme ummanteln
  • Den zehnten gebackenen Teig, der übrigbleibt, fein zerkrümeln und über den Kuchen oben sowie an den Seiten streuen
  • Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, ziehen lassen und kühl servieren

Ideen für Extras:

  • Das ist ein Originalrezept. Die Creme könnte man noch mit Vanillezucker oder Vanilleessenz pimpen
  • Wer mag, könnte auch noch etwas Dulce de Lecce oder Milchmädchen Karamell dazugeben
  • Zu den Teigfladenbröseln könnte man noch etwas braunen Zucker, Zitronenabrieb und frisch gemahlene Walnüsse mischen

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