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Sweet & Easy - Enie backt

Käsekuchen mit Blaubeeren

Janin Ullmann weiß einfach, was man für einen leckeren Käsekuchen braucht: Ihr Käsekuchen mit Blaubeeren ist garantiert der Star an jeder Kaffeetafel!

Zutaten fürPortionen

1 KEKSBODEN:
300 gVollkorn-Butterkekse
150 gButter, geschmolzen
1 KAESEFUELLUNG:
250 gDoppelrahmfrischkäse
600 gQuark, 10% Fett
80 gZucker
80 gSpeisestärke
2 TLVanillezucker
3 Eier
100 mlSchlagsahne
200 ghochwertige weiße Schokolade
100 gfrische oder tiefgekühlte Blaubeeren
1 DEKO:
250 gfrische Blaubeeren

Folge7_Kaesekuchen_Zutaten

Für den Boden: 

  • Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
  • Die Butterkekse im Mixer fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen
  • Die Keksmischung auf dem Boden einer beschichteten Springform von 24 cm Durchmesser verteilen und gut andrücken
  • Den Teigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten vorbacken
  • Abkühlen lassen

Für die Füllung: 

  • Quark und Frischkäse glattrühren
  • Nach und nach Zucker, Eier, Vanillezucker und  Speisestärke daruntermischen und schließlich die Schlagsahne untermengen
  • Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen
  • Dann unter die Käsemasse rühren
  • Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und mit den Blaubeeren bestreuen
  • In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 40 Minuten backen
  • Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken
  • Den Käsekuchen noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen
  • Dann herausholen und gut auskühlen lassen
  • Mit frischen Blaubeeren dekorieren.

Lust auf mehr Käsekuchen? In unserem Käsekuchen-Special findet ihr jede Menge tolle Rezepte! 

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