Zutaten fürPortionen

0 Für ca. 18 Stück
150 gzimmerwarme Butter
80 gbrauner Zucker
80 gweißer Zucker
1 Ei
1 PäckchenVanillezucker
150 gMehl
0 Salz
125 gzarte Haferflocken
100 gHimbeeren

Haferkekse mit Himbeeren: Rezept und Zubereitung

Schritt 1:

Butter und beide Zuckersorten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei und Vanillezucker unterrühren. Mehl und Salz unterrühren. Haferflocken unterrühren und zum Schluss die Himbeeren 

Schritt 2:

Aus dem Teig mit Hilfe von 2 Löffeln ca. 18 flache Kleckse (5–6 cm Ø) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps: Vorsicht, Bruchgefahr! Die Kekse sind noch relativ weich, wenn man sie aus dem Backofen nimmt. Daher zuerst etwas abkühlen lassen. Keine frischen Himbeeren zur Hand? Dann einfach TK-Himbeeren verwenden. Diese aber vorher antauen lassen.

Zur Videoanleitung für die Haferkekse: