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Sweet & Easy - Enie backt

Hummingbird-Muffins

Die sogenannten Hummingbird-Muffins sind nach dem Kolibri-Vogel benannt. Banane, Ananas und Pecannuss verleihen dem Muffin-Teig seine besondere Note.

Zutaten fürPortionen

1 TL Backpulver
300 g Margarine
4 Eier
300 g Mehl
200 ml Milch
120 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 ganze Banane
100 g Pecannüsse
1 Dose Ananasstücke
0 Verzierung:
1 Portion getrocknete Ananasscheiben
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

Schritt 1:
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Den gesiebten Mehl-Backpulvermix mit der Milch dazugeben und unterrühren.

Schritt 2:
Die Banane mit einer Gabel verkneten und unter den Teig mixen.

Schritt 3:
Die Hälfte der Pecannüsse mit einem Nudelholz klein hacken und unter den Teig mischen.

Schritt 4:
Nachdem der Teigmix nun in die Muffinformen eingefüllt wurde, wird in jede Form zusätzlich ein Stückchen Ananas gedrückt.

Schritt 5:
Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 190 Grad für 12-15 min backen.

Schritt 6:
Nach der Backzeit in die noch warmen Muffins die getrockneten Ananasscheiben und eine Pecannuss einstecken.

Ihr liebt die kleinen Küchlein so sehr wie Enie? Dann probiert doch mal ihren Himbeer-Kokos-Muffin oder ihre Cupcakes mit Frischkäse-Füllung!

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