Mmmmmm Mascarpone
Erdbeer-Mascarpone-Torte
Stephanie Herbst verrät Enie ihr Rezept für eine leckere Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Espresso. Eine cremige und sommerliche Leckerei die mit Sicherheit jeden überzeugt!
Zutaten fürPortionen
| 0 | Zutaten für den Biskuitboden: |
| 4 | Eier |
| 1 | Doppelter Espresso-Shot (sollte ca. 4 EL entsprechen) |
| 135 | g Zucker |
| 100 | g Mehl |
| 50 | g Speisestärke |
| 1 | Päckchen Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| 0 | Für die Füllung: |
| 500 | g Mascarpone |
| 400 | g flüssige Sahne |
| 135 | g Zucker |
| 1 | PK. Vanillezucker |
| 1 | Schale einer Zitrone |
| 500 | g Erdbeeren |
Erdbeer-Mascarpone-Torte: Rezept und Zubereitung
Schritt 1: Teig rühren und backen
Für den Boden Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelb den lauwarmen Espresso und Zucker geben, alles schaumig rühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl und die Speisestärke dazu geben und alles verrühren, darunter dann den Eischnee heben. Masse in ausgelegte Backform füllen und 15-17 Minuten bei Umluft/175° backen.
Schritt 2: Boden auskühlen lassen
Nach dem Auskühlen oder den fertigen Boden vorsichtig aus der Form lösen und in drei oder zwei Böden teilen.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
Die Beeren für die Füllung können in Vorbereitung gewaschen werden. Erdbeeren müssten zu 2/3 püriert oder kleingeschnitten werden. 1/3 zur Dekoration aufbewahren.
Schritt 4: Beeren unter Füllung heben
Für die Füllung Mascarpone, Zucker, Vanille, Zitrone in Schüssel geben, mit flüssiger Sahne bedecken und kurz locker mit Löffel verrühren, ca. 1/2 Minute, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten die Masse steif schlagen. Dann unter die Masse 2/3 der Beeren heben - oder das Beeren-Püree, dadurch wird die Torte rosa.
Schritt 5: Erdbeer-Mascarpone-Torte einschichten
Den ersten Boden in ein Tortenring legen und abwechselnd mit Masse schichten. Oben mit Beeren dekorieren, ggf. noch Minzblättchen, weiße Schokoladensplitter oder Pistazienkrümel.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Wartezeit ca. 30 Minuten