Mmmmmm Mascarpone

Erdbeer Mascarpone Torte

Stephanie Herbst verrät Enie ihr Rezept für eine leckere Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Espresso. Eine cremige und sommerliche Leckerei die mit Sicherheit jeden überzeugt!

24.09.2014
Zutaten für Portionen
0 Zutaten für den Biskuitboden:
4 Eier
1 Doppelter Espresso-Shot (sollte ca. 4 EL entsprechen)
135 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
0 Für die Füllung:
500 g Mascarpone
400 g flüssige Sahne
135 g Zucker
1 PK. Vanillezucker
1 Schale einer Zitrone
500 g Erdbeeren

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 17 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Für den Boden Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelb den lauwarmen Espresso und Zucker geben, alles schaumig rühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl und die Speisestärke dazu geben und alles verrühren, darunter dann den Eischnee heben. Masse in ausgelegte Backform füllen und 15-17 Minuten bei Umluft/175° backen. 

Schritt 2:
Nach dem Auskühlen oder den fertigen Boden vorsichtig aus der Form lösen und in drei oder zwei Böden teilen. 

Schritt 3:
Die Beeren für die Füllung können in Vorbereitung gewaschen werden. Erdbeeren müssten zu 2/3 püriert oder kleingeschnitten werden. 1/3 zur Dekoration aufbewahren. 

Schritt 4:
Für die Füllung Mascarpone, Zucker, Vanille, Zitrone in Schüssel geben, mit flüssiger Sahne bedecken und kurz locker mit Löffel verrühren, ca. 1/2 Minute, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten die Masse steif schlagen. Dann unter die Masse 2/3 der Beeren heben - oder das Beeren-Püree, dadurch wird die Torte rosa. 

Schritt 5:
Den  ersten Boden in ein Tortenring legen und abwechselnd mit Masse schichten. Oben mit Beeren dekorieren, ggf. noch Minzblättchen, weiße Schokoladensplitter oder Pistazienkrümel. 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Wartezeit ca. 30 Minuten

Mit der Videoanleitung weiter oben geht es ganz einfach!

Lust auf noch mehr Erdbeer-Rezepte? Probiert unbedingt mal Enies fruchtig herbe  Erdbeertörtchen mit Basilikumpesto !

"Sweet & Easy - Enie backt"  gibt es jeden Samstag 13.30 Uhr auf sixx!  Alle Clips  und  Rezepte  aus der Sendung findet ihr auch auf sixx.de!

Rezept: Stephanie Herbst / Gretchens Villa