Rindfleisch Stroganoff mit Reis: Das Rezept von Jamie Oliver
Rindfleisch Stroganoff mit Reis und Zwiebel-Petersilien-Pickle
Zutaten bereitstellen • Wasser kochen • Mittelgroßer Topf mit Deckel, mittlere Hitze • Küchenmaschine (feines Schneideblatt) • Große Pfanne, starke Hitze
Reis
- 300 g Basmatireis (= 1 Becher)
- ½ Bund frischer Thymian
- 200 g junger Spinat
Pickle
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Handvoll Cornichons
- 1 Bund glatte Petersilie
Fleisch
- 300 g gemischte Pilze
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Rumpsteaks à 200 g
- 1 geh. TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Schuss Weinbrand
- 4 geh. EL Magermilchjoghurt
- 1 Schuss fettarme Milch
Los geht's:
Den Reis mit 2 Bechern kochendem Wasser, dem Thymian sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben, Deckel auflegen und gelegentlich umrühren • Die Zwiebeln schälen, mit den Cornichons in der Küchenmaschine in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben • Die Stängel der Petersilie fein, die Blätter grob hacken, mit 1 Schuss Gurkenwasser und 1 Prise Salz unter Zwiebeln und Cornichons mischen und alles gut mit
der Hand durchkneten.
Die Pilze grob zerteilen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in die heiße Pfanne geben, den ungeschälten Knoblauch hineinpressen und zwei Drittel des Petersilien-Pickles untermengen; ab und zu umrühren • Die Steaks in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und der fein geriebenen Zitronenschale würzen • Die gebratenen Pilze auf einen Teller legen, 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne gießen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbräunen.
Den Spinat auf den Reis in den Topf schichten, den Deckel wieder auflegen • Den Weinbrand über das Fleisch gießen, mit einem Streichholz entzünden (nach Belieben) und die Flammen erlöschen lassen • Die Pilze wieder dazugeben, Joghurt und Milch untermischen und alles zum Kochen bringen • Den zusammengefallenen Spinat auf einer schönen Platte anrichten, den Reis auflockern und daraufhäufen • Das Fleisch mit der Sauce darüberschöpfen, das restliche Petersilien-Pickle ausdrücken und schwungvoll verteilen.
Die ganzen Folgen von "Jamies 15 Minutes Menüs" gibt's im Anschluss an die TV Ausstrahlung immer hier auf sixx.de
©2012 Jamies 15 Minutes Menus, Buch: "Jamie Olivers 15 Minuten Küche Volume 1"
Mehr Infos: www.jamieoliver.de
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