Jamie Oliver

Gegrillter Thunfisch: Ein Rezept von Jamie Oliver

Gegrillter Thunfisch - eine Art Nizzasalat

Zutaten bereitstellen • Wasser aufkochen • Mittelgroßer Topf mit Deckel, starke Hitze • Grillpfanne, starke Hitze • Mixer

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Salat

  • 350 g grüne und gelbe Bohnen
  • gemischt
  • ½ Baguette
  • 12 schwarze Oliven mit Stein
  • 3 bunt gemischte reife Tomaten
  • 2 Romanasalatherzen
  • 20 g Fetakäse
  • 1 Zitrone

Thunfrisch & Dressing

  • 1 großes Bund Basilikum
  • 6 Sardellenfilets
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Thunfischsteaks à 200g (2,5cm dick)
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 geh. TL körniger Senf
  • 1 TL flüssiger Honig

Los geht's:

Die Bohnen nebeneinanderlegen, Stielansätze und Spitzen abschneiden • In dem Topf mit kochendem Wasser bedecken, salzen und zugedeckt garen • Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden, halbieren und in derGrillpfanne von beiden Seiten rösten • 10 kleine Stängel Basilikum zum Dekorieren beiseitelegen • Das restliche Basilikum abzupfen und mit den Sardellen, dem Saft von 1 Zitrone, dem nativen Olivenöl und 1 Schuss Wasser im Mixer pürieren.

Etwa 40 Prozent des Dressings auf eine Servierplatte gießen und beiseitestellen • Den Thunfisch mit weiteren 10 Prozent einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen • Das restliche Dressing in einer großen Schüssel mit dem Essig, Senf und Honig verrühren • Die Bohnen abgießen, sobald sie gar sind, die Oliven entsteinen, die Tomaten würfeln und alles sorgfältig in dem Dressing wenden und vermischen.

Den Thunfisch in die heiße Grillpfanne legen und von jeder Seite 2 Minuten grillen, sodass er im Kern noch rosa ist • Den Salat grob zerkleinern und mit den Croûtons auf einem großen Brett anrichten • Bohnen, Oliven und Tomaten darüber verteilen • Die Thunfischsteaks halbieren und auf der Platte mit dem Dressing auftürmen • Mit dem restlichen Basilikum und dem zerbröckelten Fetakäse bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Die ganzen Folgen von "Jamies 15 Minutes Menüs" gibt's im Anschluss an die TV Ausstrahlung immer hier auf sixx.de

©2012 Jamies 15 Minutes Menus, Buch: "Jamie Olivers 15 Minuten Küche Volume 1"

Mehr Infos: www.jamieoliver.de

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