Jamie Oliver

Eier mit gepufften Bohnen Kirschtomaten, Ricotta auf Röstbrot: Rezept von Jamie Oliver

Eier mit gepufften Bohnen Kirschtomaten, Ricotta auf Röstbrot

Cannellini-Bohnen sind tolle Proteinlieferanten, außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium, einem Mineralstoff, der die Muskelfunktion unterstützt.

FÜR 2 PERSONEN

250 g reife Kirschtomaten in verschiedenen Farben
½ Zitrone
natives Olivenöl extra
4 Stängel Basilikum
1 Dose Cannellini-Bohnen (400 g)
1 gute Prise Fenchelsamen
2 große Eier
2 Scheiben Vollkornbrot mit Samen
2 gehäufte TL Ricotta
dickflüssiger Balsamico-Essig (nach Belieben)
scharfe Chilisauce (nach Belieben)

Jamies Super Food: Eier mit gepufften Bohnen, Kirschtomaten, Ricotta auf Röst...
© 2015 Jamie Oliver Enterprise Ltd

Die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Mit dem Saft der Zitrone, 1 EL Öl und 1 Prise Meersalz mischen. Die Basilikumblätter abzupfen (kleine zum Garnieren beiseitelegen), in Stücke reißen und untermischen. Alles ein paar Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen eine große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Bohnen abgießen, dann mit dem Fenchel und 1 Prise Pfeffer in die heiße Pfanne geben. 5 Minuten erhitzen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken – die Bohnen sollen dunkel werden und aufplatzen. Die Tomaten mit 100 ml Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Rechts und links je 1 Ei in die Pfanne schlagen. Die Pfanne mit einem Deckel, einem Teller oder Alufolie zudecken und die Eier bei mittlerer bis schwacher Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Wer sie fester möchte, gart sie etwas länger. Währenddessen das Brot toasten.

Die heißen Brotscheiben mit dem Ricotta bestreichen und zu den Eiern und gepufften Bohnen servieren. Das Gericht mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort genießen. Man könnte es auch noch mit etwas Balsamico und/oder Chilisauce beträufeln. Köstlich.

KALORIEN FETT GF EIWEIß KH ZUCKER BS ZEIT
399 kcal 15,7 g 3,6 g 22 g 40,7 g 5,8 g 12,6 g 20 Minuten

© 2015 Jamie Oliver

Jamies Super Food läuft immer samstags um 12:30 Uhr auf sixx. Ganze Folgen findet ihr hier!

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