Himbeer Torte - die Königin unter den Torten

Himbeer-Hochzeitstorte

Torten gibt es viele, doch diese Torte ist besonders: Die Hochtzeitstorte mit Himbeeren. Dekoriert mit Zuckerguss, passend für jede Gelegenheit - nicht nur für Hochzeiten!

09.10.2014
Torte mit Himbeeren
Rezepte: Hochzeitstorte mit Himbeercreme © Photocuisine
Zutaten für Portionen
12 Eier
300 g Zucker
300 g Mehl
1 Portion Butter für die Formen
1 Portion Mehl für die Formen
0 für die Himbeercreme:
400 g TK-Himbeeren
8 Blatt Gelatine
120 g Zucker
4 Eigelb
500 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
0 für die Zuckerguss-Verzierung:
500 g roter Dekorfondant
1 handvoll Zuckerperlen
1 rosa Zuckerguss
0 Außerdem:
3 Springformen in unterschiedlicher Größe

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit 3 EL Wasser und dem Zucker schaumig schlagen.

Schritt 2:
Mehl durch ein Sieb hinzugeben und behutsam in den Ei-Schaum einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und anschließend unterheben.

Schritt 3:
Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die bereitgestellten Formen verteilen.

Schritt 4:
Die Tortenstufen bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Schritt 5:
Das fertig gebackene Tortenbiskuit aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form heben.

Schritt 6:
Für die Himbeercreme tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 7:
Die Himbeeren mit 30g Zucker in einem Topf aufkochen und hieß durch ein Haarsieb streichen. Das entstehende Himbeermark auffangen und die Gelatine einrühren.

Schritt 8:
Das Eigelb mit dem Restzucker schaumig schlagen und die Himbeermarkmasse einrühren.

Schritt 9:
Den Vanillezucker in die Sahne geben und das Gemisch steif schlagen. Dann vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.

Schritt 10:
Die drei Tortenbiskuit waagrecht halbieren und die Himbeercreme dazwischen füllen.

Schritt 11:
Dekorfondant ausrollen und die mit Himbeercreme gefüllten Tortenstufen damit ummanteln.

Schritt 12:
Die Tortenstufen zu einer Torte aufeinandersetzen und mit Zuckerguss verzieren.

"Sweet & Easy - Enie backt"  gibt es jeden Samstag 13.00 Uhr auf sixx!  Alle Clips  und  Rezepte  aus der Sendung findet ihr auch auf sixx.de!

Für die kleine Nascherei: Schwarzwälder-Himbeer-Muffins und wer es weniger fruchtig mag sollte die Hochzeitstorte mit Buttercreme versuchen.

 

(Rezept: Jan Wischnewski)

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