Leckeres Hefe-Gebäck zum Frühstück

Brioche mit Beeren

Fluffig, buttrig und herrlich französisch: Brioche sind kleine Küchlein, die aus Hefeteig bestehen und am besten schmecken, wenn sie mit Puderzucker bestreut werden. Das feine Gebäck hat sich längst zum Frühstücks-Klassiker gemausert. Perfektes Topping für die französische Spezialität: Gemischte Beeren!

02.10.2014
Brioche mit Beeren zum Frühstück
Rezepte: Leckere Hefeküchlein frisch aus dem Ofen © Photocuisine
Zutaten für Portionen
500 g Mehl
0.5 Würfel Hefe
4 Eier
250 g Butter
1 TL Salz
50 ml lauwarmes Wasser
1 Portion Butter für die Formen
1 Eigelb zum Bepinseln
1 Förmchen von 7 Zentimeter Durchmesser

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 12 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Zunächst die Hefe in Wasser geben und sich auflösen lassen, danach in einer Küchenschüssel mit dem Mehl vermengen. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und aufgehen lassen. Er ist fertig, wenn sich auf der Oberfläche Risse gebildet haben.

Schritt 2:
Nun sind das Salz und die Eier an der Reihe. Diese zu dem Hefeteig geben und mit Kraft einarbeiten, bis sich Bläschen in der Teigmasse bilden.

Schritt 3:
Die Butter zum Teig geben, anschließend für zwei Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Nach nochmaligem Durchkneten, die Teigmasse abdecken, zurück in den Kühlschrank stellen und dort über Nacht ruhen lassen.

Schritt 4:
Die kleinen Backformen mit Butter bestreichen. Kleine Teig-Stückchen zu jeweils 35 Gramm abteilen und in die Förmchen füllen. Den Teig weitere 80 Minuten gehen lassen. Nun Eigelb darüber streichen. Die Förmchen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei ca. 12 Minuten bei 230 Grad backen.

Unser Serviertipp: Die dampfenden Brioche halbieren, etwas gebackenen Teig herausnehmen und durch fruchtige Beeren, Puderzucker oder kleine Rosmarinzweige ersetzen.

Wartezeit für die Brioche: 12 Stunden

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