Biskuitrolle mit Mandarinen - Bildquelle: Photocuisine© Photocuisine

Zutaten fürPortionen

6 Eier
150 g Zucker
250 g Mandarinen aus der Dose
150 g Mehl
400 g Frischkäse
4 EL Zitronensaft
30 g Puderzucker
1 Backpapier
1 Küchenpapier
1 Sieb
1 Küchentuch
1 Klarsichtfolie
1 Backpinsel
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

Schritt 1:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit 3 EL Wasser und Zucker schaumig aufschlagen. Durch ein Sieb langsam Mehl hinzufügen und behutsam unter den Ei-Schaum heben. Eiweiß steif schlagen und anschließend unterheben.

Schritt 2:
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausbreiten und 8-10 Minuten backen lassen bis ein Biskuitboden entsteht.  Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die abtropfende Flüssigkeit auffangen. Mandarinen anschließend zerkleinern. Frischkäse zerdrücken z.B. mit einer Gabel und mit 50 ml Mandarinen-Flüssigkeit verrühren, dabei auch Zitronensaft und Puderzucker mit rein mischen.

Schritt 3:
Backblech aus dem Backofen nehmen und auf ein feuchtes Küchentuch stürzen. Auskühlen lassen und Backpapier entfernen. Biskuit auf 25 x 25 cm zuschneiden.

Schritt 4:
Ein Stück Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den Biskuit vorsichtig darauflegen. Die Hälfte der Frischkäsemischung gleichmäßig darauf. Mandarinenstücke darüber verteilen. Biskuit mithilfe der Folie über die Füllung einrollen. Eingewickelt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit der restlichen Frischkäsemischung bestreichen.

"Sweet & Easy - Enie backt"  gibt es jeden Samstag 13.00 Uhr auf sixx!  Alle Clips  und  Rezepte  aus der Sendung findet ihr auch auf sixx.de!

Probiert auch Enies Biskuitrolle mit Marmelade oder die herrlich leichte Biskuitrolle mit Frischkäse und Kirschen !

(Rezept: Jan Wischnewski)

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