Gerade in Christstollen, oder auch in originelleren Gebäcken wie Cranberry-Stollen-Cupcakes , darf das fruchtige, bittersüße Aroma aus Zitronen und Orangen nicht fehlen. Man findet die zwei Aromen in der Backwarenabteilung von Supermärkten. Wer möchte, kann Orangeat oder Zitronat auch selber machen. Hierzu werden die zerkleinerten Schalen zuerst mehrmals in Wasser gekocht und anschließend mit der gleichen Menge Zucker eine Stunde lang kandiert. Bevor man sie als fertige Aromen fürs Backen verwenden kann, sollten Orangeat und Zitronat dann noch einige Tage lang getrocknet und damit gehärtet werden.

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