Wer begriffen hat, wie Eischnee schlagen funktioniert, der wird auch damit keinerlei Schwierigkeiten haben, denn Sahne steif schlagen ist ebenso einfach. Wichtig sind eine Schüssel und ein Handrührgerät, wie etwa der zu diesem Zweck konstruierte Schneebesen. Besonders wichtig ist, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst flockig wird und eine buttrige Konsistenz entwickelt. Man kann der Sahne vor dem Schlagen bereits Zucker oder Aromen zufügen, oder zur Verbesserung der Festigkeit sogenanntes Sahnesteif einrühren.

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