Traditionell gilt der Baumkuchen als Symbol des Berufsstandes. Bis heute gelten Waren aus einer Patisserie oftmals als Luxusprodukte. Der Patissier entwickelte sich aus der Spezialisierung von bestimmten Bäckern auf die Herstellung von süßem Brot, das mit kandierten Früchten oder Ähnlichem angereichert wurde. Heute grenzt sich die Patisserie von einer Bäckerei in sofern ab, als dass sie keine Brotwaren produziert und die künstlerische Seite des Handwerks mehr betont.

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