Es ist neben dem Säuerungsmittel, oftmals Zitronensäure, ein weiterer Hauptbestandteil von Backpulver und bewirkt durch seine Ausbildung von Kohlendioxid, dass der Teig locker wird. Aus diesem Grund kann man Kuchen, Tortenböden oder Brot sehr gut mit einer Zugabe von Natron backen. Verkauft wird Natron hauptsächlich als feines weißes Pulver. Im Handel findet man unter anderem die Traditionsmarke Kaiser Natron im Bereich der Natronprodukte vor.

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