Am bekömmlichsten ist der Kuchen! - Bildquelle: AFP© AFP

Die meisten Apfel-Allergiker vertragen die verarbeiteten Apfelgerichte, wie Bratäpfel oder Apfelkuchen besser als die rohe Form des meist leicht säuerlichen Obstes. Doch woran liegt das und wieso verträgt man einige Sorten ohne die tückischen Nebenwirkungen und andere nicht?

Old but Gold!

Allgemein gesprochen, vertragen Allergiker alte Apfelsorten meist besser als die Neugezüchteten. Symptomfrei können also verzehrt werden: Boskoop, Goldparmäne, Berlepsch, Gravensteiner!

 Neu ist nicht immer besser

Der Grund dafür ist das Polyphenol, ein sekundärer Pflanzenstoff. In den alten Apfelsorten ist er in hohem Maße enthalten. Dadurch wird die Aufnahme des Apfelallergens blockiert. Allerdings ist das auch der Grund für den säuerlichen Geschmack des Obstes und des kurzen Zeitraums, bis sie angeschnitten braun werden  -  weshalb sich neue Sorten in die Supermarktregale verlaufen haben.

Apfelkuchen geht also immer?

Äpfel, die gekocht oder gebacken werden sind für Allergiker verträglicher. Doch weshalb bleibt das unangenehmen Kribbeln im Mund oder der geschwollene Gaumen nach dem Verzehr von beispielsweise Apfelkuchen aus? Durch die Hitze werden die Allergene ausgeschalten, was heißt sie sind nicht mehr wirksam und die meisten können getrost in den köstlichen Apfelkuchen beißen und der ist doch auch irgendwie das leckerste an der ganzen Apfelparade - oder was meint ihr?

Aktuelle ganze Folgen

Sweet & Easy - Enie backt

Von der Kuh in den Kuchen

Der Star der heutigen Folge ist die Milch! Enie van de Meiklokjes zeigt euch eine himmlische Vogelmilchtorte, luftige Milchbrötchen, und einen Hot-Milk-Cake - da kann kein Kuchenliebhaber widerstehen!
14.04.201824:25 min

Sweet & Easy - Enie backt

Außergewöhnlich und fast ohne Fett!

Enie lässt Sportlerherzen höher schlagen: Neben der Sojajoghurt-Limetten-Tarte gibt es veganen Rhabarber-Spinat-Fladen und Power-Müsli Riegel.
14.04.201824:30 min

Sweet & Easy - Enie backt

Prunk, Protz & Prahlerei!

Enie zeigt euch, wie einfach man sehr eindrucksvoll backen kann. Freut euch auf den "Naked Gugel", Cookie-Lollies mit schokoladiger Füllung, Schoko-Erdbeeren und eine Holländer Sahnetorte à la Christian Hümbs!
07.04.201828:32 min

Sweet & Easy - Enie backt

Eierkuchen-Kreationen

Aus dem Grundrezept zaubert sie Cranberry-Clafoutis, Pancakes mit Schinkencreme, Eierbaumkuchen mit Fruchtpüree und ein Rührei mit Amarant-Poffies.
07.04.201824:00 min

Sweet & Easy - Enie backt

Die perfekten Rezepte gegen Heißhunger!

Enie legt heute den Fokus auf Gebäck, das schnell gemacht, trotzdem sehr lecker und auch zum Mitnehmen gut geeignet ist. Sie macht einen Himbeer-Käsekuchen im Glas, herzhafte Kräuterwaffel mit Schafskäsecreme und Käse-Chili-Muffins.
31.03.201826:24 min