Naked Cake mit Mascarponecreme: Das Rezept aus Enie backt

Naked Cake mit Mascarponecreme

Hier kommt die nackte Wahrheit mit gleich 9 Stockwerken auf den Tisch: Enie zaubert mit frischen Früchten und einer leckeren Mascarpone Creme einen echten Angeberkuchen! 

18.05.2016
0 Für den Teig:
600 g Zimmerwarme Butter
345 g Zucker
1 Vanilleschote, davon das Mark
9 Eier
540 g Mehl
1 TL Backpulver
0 Für die Creme:
750 g Mascarponecreme
1 Bio-Limette, davon Saft und Schale
350 g Schlagsahne
100 g Puderzucker, gesiebt
0 Für die Deko:
1 Gemischte Beeren
1 essbare Blüten

Schritt 1: 

Butter, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig in drei runde Backformen (12, 15 und 18 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Jeweils zweimal durchschneiden, sodass jeweils drei Böden entstehen. 

Schritt 2: 

Für die Creme Mascarpone luftig aufschlagen. Limettenschale und Limettensaft zufügen. Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarponecreme heben. 

Schritt 3: 

Alle 9 Böden mit etwas Mascarponecreme bestreichen und der Größe nach zusammensetzen. Alle Cremeschichten seitlich mit einem nassen Finger nachfahren, damit sie nach außen schön glatt sind.  Torte mit Beeren und essbaren Blüten üppig dekorieren.

Naked Cake: Mit diesen Zutaten gelingt er sicher.
Naked Cake: Mit diesen Zutaten gelingt er sicher. © sixx

Tipp 1: 

Sehr gut eignen sich als Backformen hier sogenannte PushPans. Sie haben einen besonders hohen Rand, an dem der Teig schön kompakt hochbackt. Selbst hohe Kuchen (wie im Falle von Naked Cakes) lassen sich einfach aus der Form herausdrücken. 

Tipp 2: 

Als obersten Boden jeweils den Boden mit der schönsten Oberfläche verwenden.

Tipp 3: 

Damit die Torte nicht in Schieflage gerät, die Böden wirklich gerade aufeinander legen. Eventuelle Unebenheiten in den Böden entweder durch Creme ausgleichen oder abschneiden. 

Tipp 4: 

Dank der Rührteigböden ist der Naked Cake recht stabil. Will man das Ganze mit Biskuitböden zaubern oder die Torte lange (z.B. auf einem Buffet) stehen lassen, empfiehlt sich eine zusätzliche Stabilisation.  Dazu zunächst alle drei Torten auf passend zugeschnittene Kapa Platten (Leichtschaumplatten; gibt’s im Bastelbedarf) setzen. Dann in die unteren beiden Torten jeweils 4-6 dicke Cocktail-Strohhalme stecken. Die Strohhalme vorher auf die Höhe der Torten zuschneiden. Dann obere Torten darauf setzen. 

Die Extraportion WOW-Effekt bekommt ihr auch mit Enies fluffiger Schokoladen-Pavlova mit Amarenakirschen. Kreative Köpfe sollten sich an Günther Koerffers Rosentorte probieren! Die neuen Folgen "Sweet & Easy" laufen immer samstags ab 14 Uhr auf sixx.

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