Himbeer-Torte aus "Mamma Mia"

Mutti-Frutti-Torte: Das Rezept aus Enie backt

Mit Enies Mutti-Frutti-Torte lasst ihr das Herz eurer Mutter sicherlich höher springen! Die fruchtige Torte besteht aus Rührteig und einer leckeren Himbeer-Quark-Creme. Ihr wollt wissen, wie ihr den Beeren-Traum in rosa nachbacken könnt? Hier gibt es das Rezept zu der Himbeer-Torte!

26.09.2014
Zutaten für Portionen
1 Herzkuchen-Springform 26 cm
0 Zutaten für den Rührteig:

300 g Mehl

3 gestrichene TL Backpulver
200 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

250 g weiche Butter oder Margarine

6 Eier (Gr. M)

6 EL Milch


0 Zutaten für die Füllung:
400 g Himbeeren

100 g Honig
400 g Magerquark
300 g Schmand
0 für die Dekoration:
1 Portion Himbeeren
1 Portion Zucker- oder Schokodekor
0 Außerdem:
1 handvoll Fett für die Form

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der gefetteten Backform glatt streichen. Auf ein Kuchenrost setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2) im unteren Drittel ca. 35 Minuten backen.

Schritt 2:
Kuchen nach dem Backen ca. 10 Min. abkühlen lassen. Stürzen und komplett erkalten lassen.
Oben den Kuchen evtl. begradigen. Das Gebäckherz zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Springformrand darum legen.

Schritt 3:
Himbeeren zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit Honig verrühren. Quark und Schmand glatt rühren. Himbeer-Honig-Soße unterziehen. Etwa 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden aufsetzen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen, etwas andrücken. Oberfläche der Torte mit Himbeercreme einstreichen. Etwas Creme für den Rand zurückhalten. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Springformrand lösen. Torte am Rand einstreichen.
Torte üppig mit Beeren und Zucker- oder Schokodekor garnieren.

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