Törtchen-Rezept aus "Mamma Mia"

Muttertagstörtchen mit Erdbeeren: Das Rezept aus Enie backt

Törtchen-Experte Matthias Ludwigs verrät uns sein Rezept zu den leckeren Muttertagstörtchen mit Erdbeeren. Gemeinsam mit Enie backt er die schokoladig süße Kombination aus Brownie, Schoko-Creme und Erdbeeren. Hier gibt es das Rezept zum Nachbacken!

26.09.2014
Zutaten für Portionen
0 Schokoladenbrownie-Boden:
100 g Kuvertüre, 70% Kakaoanteil
150 g Butter
170 g Zucker
2 Stück Eier
75 g Mehl
80 g geröstete Nüsse, gehackt z.B. Pekannüsse
0 Schokoladencreme:
100 g Milch
15 g Zucker
1 Eigelb
1 Bl. Gelatine, eingeweicht
155 g Kuvertüre 70%ig
210 g Sahne, cremig geschlagen
0 Sonstige Zutaten:
1 Schale Erdbeeren, wenn möglich mittelgroß
1 flüssige Kuvertüre, dunkel

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad zusammen schmelzen lassen. Zucker und Eier vermischen und zu der warmen Schokomasse geben. Mehl ebenfalls unterrühren.

Schritt 2:
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, auf eine Hälfte die Nüsse streuen und bei 170°C Umluft 10-15min. backen.

Schritt 3:
Aus dem abgekühlten Brownie Boden mit 6 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Der Boden ohne Nüsse in einen Törtchenringe legen.

Schritt 4:
Milch mit Zucker aufkochen und in das Eigelb rühren. Wieder in den Topf geben und unter ständigem Schlagen (ähnlich wie bei einer Sabayon) erhitzen bis es leicht aufwallt. Sofort von der Hitze nehmen und die Gelatine darin auflösen. Die Kuvertüre zugeben, einen Moment warten und dann glattrühren. Die Masse sollte noch schön warm sein (ca. 40°C), dann die Sahne unterheben.

Schritt 5:
Die Erdbeeren putzen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach außen in die Törtchenringe stellen (sodass die Schnittfläche am Ring ist). Zur Hälfte mit Mousse füllen und in die Mitte eine Erdbeere mit der Spitze nach unten stellen (wenn man das Törtchen anschneidet wirkt diese wie ein Herz) und mit Mousse knapp unter den Rand füllen.

Schritt 6:
Den Boden mit den Nüssen nach oben auflegen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration:
Eine Erdbeere (mit Grün) zur Hälfte in Kuvertüre tauchen und oben auf dem Boden platzieren, wer mag (und kann) kann auch eine Pekannuss durch Karamell ziehen und daneben platzieren.

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Mit Erdbeeren kann man tolle Nachtische backen. Wie wäre es mit dem Erdbeertiramisu auf fem.com ?

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