Cupcakes mit Enie-Twist

Fruchtige Cupcakes: Enie backt

Fruchtige Cupcakes schmecken lecker und sind schnell zubereitet! Hier gibt es das Rezept und die Videoanleitung dazu!

24.09.2014
Zutaten für Portionen
8 bunte ofenfeste Tassen
0 Zutaten für den Teig
3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
100 ml Milch
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 unbehandelten Zitrone (Saft & Abrieb)
100 g frische oder tiefgefrorene Beeren (z. B. Heidelbeeren, Kirschen, getrocknete Cranberrys)
0 Für die Zubereitung der Creme:
180 g Puderzucker
300 g Naturfrischkäse
1 Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben oder Fruchtsirupe, nach Belieben
1 Portion Butter für die Tassen
1 handvoll Weizenmehl für die Tassen
1 Portion Zuckerdekor nach Belieben
1 Portion Beeren nach Belieben

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


Schritt 1:
 Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tassen gut buttern und mehlen, überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 2:
 Eier, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und auf geringer Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -abrieb zufügen und ebenfalls unterrühren.

Schritt 3:
 Den Boden der Tassen mit Teig bedecken, die Beeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig zu ²⁄³ bedecken. Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4:
Für die Creme Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Die Creme halbieren und nach Belieben unterschiedlich einfärben.

Schritt 5:
 Eingefärbte Cremes dekorativ auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder verstreichen. Nach Belieben mit Zuckerdekor und frischen Beeren garnieren.

Tipp: Schau dir vor dem Backen im Video an, wie Enie ihre fruchtigen Cupcakes zubereitet - dann geht es leichter!
 

Unbedingt ausprobieren: Auf fem.com gibt es ein leckeres Rezept für Schokoladen-Cupcakes  und Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes !

"Sweet & Easy - Enie backt" immer samstags um 13.30 Uhr auf sixx!

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