Das Rezept aus Enie backt

Cherry Chocolate Brownies

Ein Brownies-Rezept sollte eigentlich in keinem Rezeptbuch eines jeden Back-Liebhabers fehlen. Doch verpasst man dem amerikanischen Klassiker noch einen leichten Schuss, haut es einen regelrecht aus den Socken! Enie zeigt uns, wie das geht.

11.12.2015
Enie backt: Cherry Chocolate Brownies
Enie backt: Cherry Chocolate Brownies © sixx
0 Für den Brownie-Teig:
125 g Zartbitter-Schokolade
75 g Butter
50 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Pck Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
0 Für das Frosting
300 g Doppelrahm-Frischkäse
ca. 5 TL Kirschlikör
4-5 EL Zucker
etwas Zitronensaft
evtl. ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
0 Für den Schoko-Guss:
150 g Zartbitter-Kuvertüre
3 EL Butter
25 ml Schlagsahne
evtl. 25 frische Kirschen zum Dekorieren

Für ca. 25 Brownies

Schritt 1: 

Schokolade hacken. 100g Schokolade und Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Schoko-Butter-Mischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Restliche gehackte Schokolade unterheben. Eine quadratische Springform (16 x 16 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 

Schritt 2: 

Für das Frosting Frischkäse und Likör verrühren. Evtl. mit etwas roter Lebensmittelfarbe färben. Auf den Kuchen streichen. 

Schritt 3: 

Kuvertüre grob hacken und mit Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann auf den Kuchen streichen. Kirschen drauf setzen. Fest werden lassen und in ca. 25 Stücke schneiden. 

Tipp 1: Dank der geschmolzenen Schokobutter wird der Brownieteig richtig saftig. 

Tipp 2: Brownies dürfen nach dem Backen innen noch ein klein wenig feucht sein, dann schmecken sie besonders gut. Die Stäbchenprobe funktioniert beim Brownie daher nicht! Denn obwohl Teig am Stäbchen hängen bleibt, können die Brownies durchaus fertig gebacken sein.

Tipp 3: Damit die fertigen Brownies nicht so schnell trocken werden, sollte man sie entweder fest in Klarsichtfolie einwickeln oder mit einem Apfelschnitz in eine gut verschließbare Blechdose geben. So halten die Brownies 3-4 Tage frisch. 

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